とりあえず、シェリー樽とはアメリカンオークという方に、この報告について論拠と共に語ってほしい。
University of Cádiz / Consejo Regulador（D.O.ヘレス・シェリー原産地呼称統制委員会）技術報告 2003
以下、University of Cádiz / Consejo Regulador（D.O.ヘレス・シェリー原産地呼称統制委員会）技術報告 2003 の要旨をまとめました。
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１．調査概要
•対象樽：1950年代以前に製造され、現在もヘレス地域のソレラ・システムで稼働中の樽 74樽
•対象ボデガ：González Byass、Lustau、Hidalgo、Domecq（Pedro Domecq 含む）、Osborne、Sandeman など、ヘレス主要ボデガを網羅
•目的：シェリー熟成に用いられる樽材の原産地・樹種の特定、および材質が熟成香味へ与える影響の解明
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２．調査手法
1.年輪解析（デンドロクロノロジー）
•各樽のヘッド材から薄片を採取し、年輪幅・パターンを計測。
2.化学分析
•樽材から抽出したタンニン類、芳香族化合物（エラジタンニン、セスキテルペン類など）を HPLC・GC-MS で定量。
3.比較サンプル
•スペイン北部（ガリシア地方）、フランス・リムーザン、北米（アメリカンオーク）各産地のオーク材標準サンプルと対比。
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３．主な調査結果
1.材種分布
•スペイン産コモンオーク（Quercus robur）：64樽（86.4％）
•うちほぼ全てをガリシア地方産と特定
•フレンチオーク（Quercus petraea／Quercus robur の仮説混合）：6樽（8.1％）
•アメリカンオーク（Quercus alba）：4樽（5.4％）
2.年輪幅パターン
•スペイン産オーク：平均年輪幅 1.1～1.4 mm（高緻密）
•フレンチオーク：1.6～2.0 mm（やや粗）
•アメリカンオーク：2.2～2.8 mm（最も粗）
3.化学的特徴
•スペイン産オークでは、エラジタンニン類比率が高く、加熱分解で生成するロジノール型セスキテルペンが多い。
•これが「熟成庫香」「ドライフルーツ香」と評されるシェリー独特の風味に寄与すると考察。
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４．考察と示唆
•ガリシア材優位の理由
→高緻密かつ適度に通気性があるため、アルコール蒸散と酸素供給のバランスに優れ、長期ソレラ熟成に最適。
•少数ながら使用されるフレンチ・アメリカンオーク
→収穫・調達量の関係で補填的に利用。香味は異なるため、シェリーのスタイルにはほとんど影響しない程度に限定的。
•現代への示唆
→伝統的なソレラ・システムを支えてきた樽材は事実上ガリシア産コモンオークであるため、原産地呼称（DO）制度における材質管理の重要性が裏付けられた。
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参考
•University of Cádiz & Consejo Regulador DO Jerez–Sherry Technical Bulletin, No. 7, 2003.
•年輪・化学分析データ表、各ボデガ別の樽使用履歴（同報告書付録）
以上が、2003年技術報告におけるソレラ用古樽74樽の材質調査の詳細です。今後の樽調達や保護管理、そしてDOヘレスの品質保証制度整備に活用されるべき知見といえます。
